Fouace Aveyronnaise

L’âme de l’Aveyron dans chaque bouchée :

🌟 Un trésor du terroir :

La fouace aveyronnaise de L’Enfariné du Roc, dense et généreuse, est bien plus qu’une simple brioche : c’est un symbole vivant du savoir-faire local. Parfumée à la fleur d’oranger et au rhum, elle se savoure nature, au goûter ou pour partager un moment convivial en famille ou entre amis. Authentique et artisanale, elle apporte toute la chaleur et la gourmandise de l’Aveyron à votre table. Son style unique, adopté par le boulanger Franck, met en valeur une texture dense avec une pointe de fermeté, signature de son savoir-faire.

📜 Origine & histoire :

La fouace tire son nom du latin focus, signifiant « foyer ». À l’origine, il s’agissait d’une galette de froment non levée, cuite sous la cendre, d’où son nom focacia, devenu fouace ou fouasse au fil des siècles. Traditionnellement, elle était préparée lors des grandes occasions, notamment les fêtes religieuses et les mariages, et servait de lien entre les générations. Aujourd’hui, elle incarne toujours l’esprit de partage et de convivialité du Rouergue.

🧑‍🍳 Ingrédients & fabrication :

Façonnée à la main, la fouace est composée de farine de blé tendre, d’œufs de poules élevées en plein air, de beurre, d’eau de fleur d’oranger, de sucre et d’une pointe de rhum. Sa pâte est levée lentement, lui conférant une texture dense et généreuse, subtilement ferme, tout en conservant un arôme profond et délicat. La cuisson lente permet de révéler toute la richesse des arômes et garantit une conservation optimale.

🍴 Quelques idées gourmandes :

• Nature ou au goûter : accompagnez d’une tasse de chocolat chaud ou d’un café fumant pour un instant réconfortant.

• En dessert : parsemez de zestes d’agrumes, un filet de miel local ou accompagnez d’une crème anglaise ou d’un dessert à la vanille pour sublimer chaque tranche.

• Version salée-sucrée : servez avec une tranche de foie gras pour un mariage audacieux et festif.

• À partager : simplement tranchée ou légèrement grillée avec un peu de beurre salé, elle sublime vos petits-déjeuners, brunchs en famille ou pauses gourmandes.

Les secrets de la composition :

Farine de gruau, fleurs d’oranger, eau, lait, levain, levure, œufs, rhum, sel, sucre, beurre. Poids : 795g.

L’histoire du boulanger au cœur du métier : À la boulangerie L’Enfariné du Roc, Franck et son équipe façonnent chaque jour pains, viennoiseries et spécialités de l’Aveyron avec passion, dans un engagement fort pour le bio, le local et le fait maison. Amoureux des traditions, il redonne vie aux spécialités emblématiques de la région comme la fouace, tout en s’ouvrant à d’autres horizons avec des créations gourmandes comme le stollen ou le panettone. Entouré de son équipe, Franck cultive un savoir-faire artisanal exigeant et une créativité sans cesse renouvelée. Chez lui, tout est pensé pour offrir aux gourmands des produits authentiques, généreux et profondément ancrés dans leur terroir.