Paneflaune

☁️ Douceur et légèreté : la rencontre du panettone et de la flaune :

Imaginez une rencontre inattendue entre deux stars de la pâtisserie : le panettone italien, léger et moelleux, et la flaune aveyronnaise, douce et fondante à base de recuite de brebis. De cette union improbable est née une gourmandise unique : le Paneflaune. Un dessert qui marie traditions et audace, terroir et voyage, pour offrir un instant sucré inoubliable. Sous sa texture aérienne et alvéolée typique du panettone se cache un cœur inspiré de la flaune, aux notes crémeuses et délicatement parfumées. Ajoutez à cela le parfum subtil des zestes d’agrumes confits et la douceur du miel local, et vous obtenez une création d’exception qui flatte autant les yeux que les papilles.

Conçu par un artisan boulanger passionné, le Paneflaune incarne à la fois le respect des savoir-faire ancestraux et une envie d’innovation gourmande. Chaque bouchée est une invitation à (re)découvrir la richesse des saveurs locales, sublimées par la légèreté d’une levée lente et le moelleux incomparable d’une pâte travaillée avec soin.

Un dessert à partager… ou pas 😉 : Le Paneflaune est bien plus qu’une pâtisserie : c’est un moment de convivialité, une surprise à poser au centre de la table pour émerveiller famille et amis. Parfait en dessert, au goûter ou même en petit-déjeuner gourmand, il se déguste à toute heure, pour transformer chaque instant en fête.

🧑‍🍳 Ingrédients & Fabrication :

Le Paneflaune est une création artisanale façonnée avec soin par l’équipe de L’Enfariné du Roc. Il combine des ingrédients locaux de qualité et des touches gourmandes pour offrir une expérience unique :

• • Farine aveyronnaise : pour une pâte légère et moelleuse.

  • Œufs de poules élevées en plein air : pour richesse et onctuosité.

  • Miel local : pour une douceur subtile et un parfum naturel.

  • Recuite de brebis de La Cavalerie : cœur crémeux et fondant, inspiré de la flaune.

  • Raisins, confit et zestes de citrons de Lodève : pour une touche aromatique et raffinée.

  • Levain naturel et levée lente : garantit un moelleux incomparable et une texture aérienne.

  • Beurre et fleur d’oranger : pour parfumer délicatement et enrichir la gourmandise.

  • Sucre et sel : pour l’équilibre parfait des saveurs.

Chaque Paneflaune est façonné à la main avec soin. La pâte est levée lentement, permettant d’obtenir une texture aérée et légère, tandis que le cœur à base de recuite apporte ce crémeux typique de la flaune. Le résultat : une pâtisserie qui allie tradition, innovation et qualité des produits locaux, pour un plaisir gourmand à chaque bouchée.

🍴 Quelques idées gourmandes :

• 🍯 Tranchez-le légèrement toasté et accompagnez d’un filet de miel pour un petit-déjeuner raffiné.

• ☕ Servez-le avec une boule de glace vanille et un café fumant pour un dessert élégant.

• 🍓 Accompagnez-le d’une confiture maison aux fruits rouges pour un contraste fruité et gourmand.

• 🥮 Nature, au goûter, ou pour surprendre vos convives, il se savoure en toute simplicité et séduit tous les palais.

Les secrets de la composition :

Recuite de brebis de La Cavalerie, jaune d’œufs, sucre, fleur d’oranger, beurre, miel local, confit et zestes de citrons de Lodève, raisins, farine, levain naturel, sel. Poids : 500g. Allergènes : beurre, recuite, gluten, œufs.

L’histoire du boulanger au cœur du métier : À la boulangerie L’Enfariné du Roc, Franck et son équipe façonnent chaque jour pains, viennoiseries et spécialités de l’Aveyron avec passion, dans un engagement fort pour le bio, le local et le fait maison. Amoureux des traditions, il redonne vie aux spécialités emblématiques de la région comme la fouace, tout en s’ouvrant à d’autres horizons avec des créations gourmandes comme le stollen ou le panettone. Entouré de son équipe, Franck cultive un savoir-faire artisanal exigeant et une créativité sans cesse renouvelée. Chez lui, tout est pensé pour offrir aux gourmands des produits authentiques, généreux et profondément ancrés dans leur terroir.