Une invitation à la découverte :
Au cœur de cet écrin gourmand, environ 25 bonbons pralinés sans ganache déclinent des recettes variées où les fruits secs, les graines et le chocolat composent des associations pleines de caractère.
Noisette, noix, amande, pistache, coco, café, sésame, sarrasin, cacahuète, noix de pécan… Les saveurs se répondent, entre notes délicatement torréfiées, douceur du praliné et touches croquantes. Chaque recette possède sa personnalité et réserve ses propres sensations, pour une dégustation où la curiosité reste en éveil.
Un assortiment entre chocolat noir et chocolat au lait :
Cette sélection associe deux univers chocolatés complémentaires : environ deux tiers des bonbons sont enrobés de chocolat noir 77 %, tandis que le tiers restant est enrobé de chocolat au lait 55 %.
Le chocolat noir apporte une intensité cacaotée plus marquée, tandis que le chocolat au lait offre une douceur plus ronde. Cette rencontre accompagne les différentes recettes sans masquer leurs saveurs, pour varier les plaisirs au fil des bouchées.
Des recettes qui éveillent la curiosité :
Parmi les différentes créations, on retrouve de grands classiques comme la noisette, la noix ou l’amande, mais aussi des associations plus originales : pistache & griotte, café & noisette, sésame & noisette, coco & amande ou encore cacahuète croquante. Certaines alliances jouent sur la complémentarité des saveurs, d’autres surprennent par leur contraste.
Le croquant des fruits secs, les notes grillées ou caramélisées et la rondeur du praliné se dévoilent différemment d’un bonbon à l’autre. De quoi savourer chaque bouchée pour ce qu’elle a d’unique et se laisser tenter par une nouvelle association.
Le goût du vrai, du choix des ingrédients au chocolat 🍫
Les fèves de cacao sont soigneusement sélectionnées et travaillées de la fève à la tablette selon l’approche Bean to Bar. Les fruits secs sont choisis auprès de producteurs du Sud-Ouest, tandis que la vanille bio de Madagascar est appréciée pour ses notes délicates et son parfum raffiné.
À partager… ou à garder précieusement 🤎
À plusieurs, ces pralinés invitent à un moment de gourmandise où chacun peut choisir ses favoris et se laisser tenter par de nouvelles associations. Une dégustation pleine de surprises, où les préférences se dévoilent au fil des bouchées.
Et pour les amateurs de petits plaisirs en solitaire, quelques pralinés suffisent à accompagner un café, ponctuer un repas sur une note chocolatée ou s’offrir une pause gourmande au gré de ses envies.
Les secrets de la composition :
Cacao, sucre complet de canne, beurre de cacao, lait entier en poudre, amande, noisette, pistache, arachide, noix de coco, noix, griotte séchée, café, sésame, sarrasin, noix de pécan, sirop d’agave, sucre de coco, vanille, sel, whisky. Contient de l’alcool.
Allergènes : fabriqué dans un atelier utilisant fruits à coque, lait, sésame et arachides.
Poids : 140 g
Contenu : environ 25 bonbons pralinés
Enrobage : assortiment mixte, 2/3 chocolat noir 77 % et 1/3 chocolat au lait 55 %
L’histoire du producteur au cœur du métier : Passionné de gourmandise et formé aux métiers de la restauration, Benjamin Bazoge découvre une autre façon de travailler le chocolat : partir directement de la fève de cacao pour créer lui-même son chocolat. Une révélation qui donnera naissance à sa démarche bean-to-bar, de la fève à la tablette. Installé en Aveyron depuis 2020, Benjamin développe aujourd’hui la Chocolaterie du Nouveau Monde autour d’une idée simple : sélectionner de beaux cacaos, maîtriser chaque étape de leur transformation et en révéler toute la richesse aromatique. Sélection des fèves, torréfaction, broyage, conchage… chaque geste compte. Une démarche exigeante, guidée par le goût, la qualité des matières premières et une attention particulière portée à la traçabilité et aux producteurs. Un chocolat travaillé avec patience et conviction, pour laisser toute sa place au plaisir de la dégustation.
