Terrine de Campagne au Vieux Rodez

🏡 La campagne dans toute sa splendeur, avec une touche de Vieux Rodez :

Dans cette terrine de campagne, c’est toute la générosité du cochon qui rencontre le caractère du Vieux Rodez, un fromage affiné au lait cru de vache. On y retrouve une base de foie, gorges et gras de porc, travaillée avec soin pour obtenir une texture à la fois moelleuse et riche en goût. Le Vieux Rodez vient relever l’ensemble avec ses notes lactées, fruitées, et subtilement piquantes, comme un clin d’œil aux fromages de garde de nos grands-parents.

L’équilibre est là : ni trop rustique, ni trop lisse, juste ce qu’il faut de force, de douceur et de caractère. Une terrine pleine d’authenticité, qui sent bon la table en bois brut, les pique-niques à l’ancienne et les tranches épaisses sur pain croustillant. Un vrai plaisir de campagne, qui se savoure à l’apéritif ou en entrée, avec un verre de vin bien choisi.

🧀 Pourquoi on l’aime :

• Pour son goût franc et authentique, sans fioritures inutiles.

• Pour la présence équilibrée du Vieux Rodez, qui relève sans écraser.

• Pour son côté rustique mais délicat, parfait en toutes saisons.

• Parce qu’elle fait honneur à la gastronomie aveyronnaise, sans tricher.

🥖 Petits conseils de dégustation :

Servez cette terrine rustique au fromage affiné légèrement fraîche, mais pas trop froide, afin de laisser pleinement s’exprimer les arômes du Vieux Rodez. Tartinez-la sur une belle tranche de pain de campagne, un pain au levain croustillant ou une fougasse légèrement tiédie : elle dévoilera alors toute sa richesse.

Pour accompagner, n’hésitez pas à ajouter une compotée d’oignons, quelques cornichons bien vinaigrés ou un chutney doux (figue, oignon, pomme…). Ces touches sucrées-salées viendront souligner sa personnalité.

Côté boisson, privilégiez un verre de vin rouge structuré, ou un blanc sec du Sud-Ouest pour rester dans l’esprit terroir (à consommer avec modération).

Et pour un apéritif gourmand et sans chichi, proposez-la sur une planche avec quelques noix, des raisins frais et des morceaux de fromage local : un vrai retour à la campagne, version généreuse et conviviale.

Les secrets de la composition :

Terrine de Campagne au fromage du Vieux Rodez : foie de porc, gorges de porc, gras de porc, fromage du Vieux Rodez 10% (lait cru de vache, lait écrémé pasteurisé, sel), œufs, sel, poivre. 180g.

🔖 Certification obtenue par le producteur : Fabriqué en Aveyron 

L’histoire d’un producteur au cœur du métier : Roger Vidal est une entreprise familiale fondée dans les années 1950 fabriquant des conserves de pâtés et terrines. De génération en génération, les recettes créées découlent d’un savoir faire et d’une tradition régionale.