🌲 Boisé, épicé et profondément ancré dans le Larzac :
À la croisée des saveurs sauvages et du raffinement culinaire, le vinaigre larzamique au genièvre bio incarne la personnalité du Larzac. Ses baies de genièvre, cultivées avec soin, déploient des notes boisées et résineuses qui se marient parfaitement à l’acidité maîtrisée du vinaigre de vin blanc bio et à la douceur du sucre de canne.
Ce sirop de vinaigre intense mais équilibré apporte du relief à des plats mijotés, des marinades de viandes blanches ou des légumes rôtis. Il est aussi surprenant dans une réduction, avec du miel ou du jus d’orange.
Un vinaigre à la fois rustique et subtil, qui fait dialoguer la force aromatique des plantes du causse avec la finesse d’un condiment artisanal.
Pourquoi on l’aime :
🌿 Pour ses notes boisées et résineuses issues de la macération de baies de genièvre sauvage
🧂 Pour son équilibre subtil entre sucre de canne bio et l’acidité élégante du vinaigre de vin blanc
🌄 Pour ses racines profondément ancrées dans le Larzac et sa fabrication artisanale en France
🍖 Pour sa capacité à sublimer les gibiers, légumes rôtis ou marinades
💧 Pour sa texture sirupeuse unique, à la fois audacieuse et raffinée
🌱 Pour sa composition 100 % naturelle, sans arômes artificiels, sans colorants, ni conservateurs
Ce vinaigre larzamique s’utilise à froid comme à chaud. Il révèle tout son potentiel :
En déglaçage sur une poêlée de champignons – Dans une vinaigrette rustique pour une salade de lentilles – Sur des légumes d’hiver rôtis (carottes, panais, potimarron…) – Pour apporter du peps à un filet de volaille ou de gibier
💡 L’Astuce gourmande :
Ajoutez-en quelques gouttes dans un bouillon ou une sauce brune pour lui donner une profondeur inattendue. Ou testez-le sur un fromage de caractère type tomme de brebis : étonnant et délicieux.
Les secrets de la composition :
Vinaigre de vin blanc, sucre, baies de genièvre sauvage. Bio. Bouteille verre de 25 cl.
🌿 Certification obtenue par les producteurs : Agriculture Biologique
Située sur le plateau du Larzac, la ferme des Homs domine la vallée de la Dourbie. Les plantes aromatiques cultivées aux Homs supportent le rude environnement climatique du Larzac. Ces conditions permettent aux plantes d’être riches en puissance aromatique.
